Mức giảm không lớn, nhưng đủ cho thấy thị trường đang tạm thời “chững lại” sau cao điểm thu hoạch. Dù vậy, điều đáng chú ý là giao dịch vẫn trầm lắng khi người trồng chưa vội bán ra, khiến nguồn cung thực tế tiếp tục bị thắt chặt trong ngắn hạn.

Trong nước: Giá giảm nhưng thị trường chưa “mở kho”

Bước vào tuần giữa tháng 1, thị trường cà phê trong nước mang đậm sắc thái của giai đoạn hậu cao điểm: giá hạ nhiệt, nhưng không đi kèm làn sóng bán ra ồ ạt. Ghi nhận tại các địa phương trọng điểm cho thấy mức giảm diễn ra khá đồng đều, song nhịp điều chỉnh có sự khác biệt giữa từng vùng.

Đắk Nông hiện vẫn là địa phương có giá cao nhất khu vực, ở mức 97.800 đồng/kg, giảm 700 đồng/kg so với tuần trước. Đắk Lắk giảm mạnh hơn, khoảng 1.000 đồng/kg, trong khi Gia Lai giảm gần 900 đồng/kg, cùng giao dịch quanh 97.500 đồng/kg. Lâm Đồng tiếp tục là địa phương có mức giá thấp nhất Tây Nguyên, khoảng 97.200 đồng/kg, giảm 700 đồng/kg.

Nếu chỉ nhìn vào con số, đây là một tuần giảm nhẹ. Tuy nhiên, trong bối cảnh tâm lý người trồng vẫn khá “cứng”, diễn biến này phản ánh rõ trạng thái giằng co của thị trường. Nhiều nông hộ chưa chịu áp lực tài chính lớn, nhất là khi có thêm nguồn thu ổn định từ các loại cây trồng khác như sầu riêng, nên tiếp tục trì hoãn bán ra, chờ mức giá tốt hơn. Điều này khiến doanh nghiệp xuất khẩu dù có nhu cầu mua vào để kịp tiến độ giao hàng, vẫn khó tiếp cận được lượng hàng đủ lớn, làm khối lượng giao dịch thực tế tiếp tục ở mức thấp.

Ở thời điểm đầu năm, biên độ giảm 700 – 1.000 đồng/kg không tạo ra cú sốc lớn, nhưng cho thấy thị trường đang “hạ nhịp” rõ rệt sau giai đoạn sôi động cuối năm 2025. Giá đi xuống, song dòng hàng chưa được giải phóng, khiến trạng thái trầm lắng nhiều khả năng còn kéo dài thêm trong ngắn hạn.

Một điểm tựa quan trọng giúp thị trường cà phê Việt Nam bước vào năm 2026 với nền giá cao là kết quả xuất khẩu bứt phá trong năm 2025. Theo số liệu Cục Hải quan, cả năm qua Việt Nam đã xuất khẩu khoảng 1,58 triệu tấn cà phê, tăng 17,5% so với năm trước, trong khi kim ngạch tăng tới 59%, đạt hơn 8,9 tỷ USD. Riêng tháng 12/2025, lượng xuất khẩu đạt khoảng 180.000 tấn, tăng hơn 40% so với cùng kỳ. Nền tảng này giúp người nắm giữ hàng có thêm cơ sở để kiên nhẫn chờ giá, thay vì bán ra sớm khi thị trường vừa điều chỉnh.

Thế giới: Sàn London giảm, New York phân hóa, thị trường liên tục “định giá lại”

Trên thị trường thế giới, giá cà phê tiếp tục đi theo hai nhịp khác nhau giữa hai sàn giao dịch lớn. Tại London, giá robusta điều chỉnh giảm khá rõ. Hợp đồng giao tháng 3/2026 giảm 1,3%, tương đương 51 USD/tấn, xuống còn 3.903 USD/tấn; hợp đồng tháng 5/2026 cũng giảm 1,1%, về mức 3.837 USD/tấn. Ngược lại, tại New York, giá arabica biến động trái chiều khi hợp đồng tháng 3/2026 tăng 0,7% lên 357,65 US cent/pound, trong khi hợp đồng tháng 5/2026 giảm 0,5%, xuống còn 339,9 US cent/pound.

Diễn biến này cho thấy thị trường quốc tế đang trong quá trình “định giá lại” cán cân cung – cầu theo từng khu vực. Với robusta, áp lực chủ yếu đến từ triển vọng nguồn cung phục hồi. Xuất khẩu cà phê của Brazil trong tháng 12 đã đạt 3,5 triệu bao, tăng hơn 4% so với cùng kỳ năm trước, đánh dấu tháng tăng trưởng đầu tiên kể từ tháng 3/2025. Sự trở lại của nguồn hàng Brazil, sau giai đoạn bị gián đoạn bởi thuế quan, đang tạo thêm sức ép lên giá.

Trong khi đó, arabica vẫn được hỗ trợ bởi nền tồn kho thấp và những lo ngại về thời tiết tại Brazil. Theo các tổ chức phân tích, vụ mùa 2026–2027 của nước này đang trong giai đoạn hình thành hạt – thời điểm đặc biệt nhạy cảm với lượng mưa. Dù độ ẩm đất hiện vẫn ở mức tốt, bất kỳ giai đoạn khô hạn kéo dài nào cũng có thể gây rủi ro cho năng suất và lập tức tác động tới tâm lý thị trường.

Tại Đông Nam Á, Indonesia ghi nhận mức cộng giá robusta Sumatra tăng mạnh so với đầu tháng, phản ánh nguồn cung không quá dồi dào trong ngắn hạn, trong khi mưa lớn tại một số khu vực trồng cà phê cũng làm dấy lên lo ngại về chất lượng và sản lượng.

Với Việt Nam, điều giới thương nhân quan tâm nhất lúc này không nằm ở giá niêm yết trên sàn, mà ở lượng hàng thực sự chảy ra thị trường. Dù xuất khẩu ba tháng đầu niên vụ 2025–2026 đã đạt khoảng 5,65 triệu bao, tăng mạnh so với cùng kỳ, hoạt động giao dịch trong nước vẫn trầm lắng vì nông dân tiếp tục giữ hàng.

Trong bức tranh đó, việc giá cà phê điều chỉnh giảm được xem là nhịp “nghỉ” cần thiết sau giai đoạn tăng nóng, hơn là dấu hiệu của một xu hướng đi xuống dài hạn. Khi nguồn cung trong nước vẫn bị kìm lại bởi tâm lý găm hàng, còn thị trường thế giới liên tục biến động theo thời tiết và chính sách thương mại, giá cà phê nhiều khả năng sẽ tiếp tục dao động trong biên độ hẹp, chờ thêm những tín hiệu rõ ràng hơn để xác lập xu hướng mới cho những tháng tiếp theo của năm 2026.

Nguồn:Giá cà phê hôm nay 12/1: Hạ nhịp sau cao điểm, thị trường vẫn “găm” hàng