Hà Nội: 19°C
Thừa Thiên Huế: 18°C
TP Hồ Chí Minh: 32°C
Quảng Ninh: 14°C
Hải Phòng: 18°C

Kiên Giang: Bánh tét Xẻo Dinh

Ấp Xẻo Dinh, xã Tây Yên, huyện An Biên (Kiên Giang) được người dân quen gọi là "ấp bánh tét" vì ở đây có 5 lò bánh với 15 người làm nghề gói bánh tét.
Du lịch Kiên Giang cần sản phẩm mới Kiên Giang: Hương khóm ngày xuân

Từ cổng chào ấp Xẻo Dinh vào khoảng 1km sẽ thấy bầu không khí làm bánh tét nhộn nhịp. Trước sân các hộ làm bánh, củi được chất thành đống cao, lá chuối, dây lát được sắp xếp ngay ngắn và các lò bánh đỏ lửa, khói nghi ngút. Nếu đi ngang xóm bánh tét Xẻo Dinh lúc những đòn bánh gần chín, chuẩn bị được vớt ra khỏi nồi, mọi người sẽ ngửi được mùi thơm thoang thoảng của lá chuối và nếp.

Theo người dân nơi đây, truyền thống gói bánh tét dịp lễ, tết, đám tiệc của xóm có từ lâu, còn nghề gói bánh tét bán của xóm được hình thành khoảng 8 năm và được Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Tây Yên, huyện An Biên xây dựng thành tổ hợp tác làm bánh tét ấp Xẻo Dinh.

Kiên Giang: Bánh tét Xẻo Dinh
Bà Nguyễn Thị Hoa (bên trái) sắp xếp bánh tét chuẩn bị cho vào nồi nấu.

Theo chị Nguyễn Hồng Vân - tổ trưởng tổ hợp tác làm bánh tét Xẻo Dinh, ngày nay, nhiều người vì tiện lợi và tiết kiệm thời gian nên chọn mua đậu tẩy vỏ, gói bánh bằng dây nylon hay cho thêm nguyên liệu vào nồi nấu để bánh nhanh chín, vì thế hương vị của bánh cũng thay đổi. Không chạy theo cách làm mới, những hộ dân làm bánh tét ở ấp Xẻo Dinh vẫn giữ cách làm lâu nay của ông bà, chăm chút cho từng công đoạn, từng đòn bánh.

Bánh tét Xẻo Dinh được làm từ loại nếp dẻo ngon, đậu xanh còn vỏ, hạt to, đều, nước cốt dừa đậm đặc, thịt mỡ dày, chuối xiêm chín muồi. Bánh được gói bằng lá chuối, dây lát, gói đều tay, không quá lỏng cũng không quá chặt. Bánh được nấu chín trong 8 tiếng.

Ban đầu, bánh tét Xẻo Dinh được đặt gói vào dịp lễ, tết, đám tiệc. Sau này, được nhiều người biết đến, sức tiêu thụ cao hơn, nhiều hộ theo nghề làm bánh tét bán hàng ngày để phát triển kinh tế gia đình. Có 7 năm gắn bó với nghề làm bánh tét bán, bà Nguyễn Thị Hoa, ngụ ấp Xẻo Dinh cho biết trước đây bà làm nghề nail nhưng thu nhập bấp bênh nên học hỏi những người lớn tuổi trong xóm làm bánh tét bán.

"Bánh tét tôi làm giữ nguyên công thức, cách làm của các bà, các cụ ngày xưa. Để có được những mẻ bánh thơm ngon, tôi chuẩn bị nguyên liệu từ sáng hôm trước, từ khâu chuẩn bị lá chuối, dây lát, nạo dừa đến ngâm nếp, đãi đậu… Hiện lò bánh của tôi thuê thêm hai người gói bánh thường xuyên. Mỗi tháng, sau khi trừ chi phí, tôi thu nhập hơn 15 triệu đồng”, bà Nguyễn Thị Hoa nói.

Kiên Giang: Bánh tét Xẻo Dinh

Bánh tét Xẻo Dinh được nấu chín trong 8 tiếng.

Bánh tét Xẻo Dinh vẫn giữ nguyên ba loại nhân truyền thống là nhân đậu, nhân chuối và nhân ngọt. Bánh thơm ngon, đậm đà nên được nhiều người mua. Hiện bánh tét không chỉ bán cho người dân trên địa bàn huyện mà còn bán cho khách ở TP. Rạch Giá, TP. Hồ Chí Minh, tỉnh Đồng Nai… Ngày thường mỗi hộ làm bánh bán khoảng 70 đòn với giá từ 30.000-40.000 đồng/đòn, ngày tết tăng 300-400 đòn nhưng giá không đổi.

Chị Châu Bích Di, ngụ xã Tây Yên chia sẻ: “Tôi thích ăn bánh tét Xẻo Dinh vì bánh dẻo, ngon, có hương vị giống ngày xưa ngoại tôi làm. Không chỉ mua bánh dịp lễ, tết, đám tiệc mà tôi còn mua để tặng bạn, người thân”.

Nhìn cách những người thợ gói bánh ở ấp Xẻo Dinh khéo léo, tỉ mỉ, chăm chút cho từng đòn bánh mới thấy được tâm huyết giữ gìn nghề truyền thống của họ. Để cách làm bánh tét truyền thống không mai một, những người thợ sẵn sàng truyền nghề cho con cháu và những ai muốn học nghề bởi họ nghĩ đây không chỉ là nghề để phát triển kinh tế mà còn là một truyền thống tốt đẹp của ông bà.

Nguồn: Bánh tét Xẻo Dinh

Bảo Trân
baokiengiang.vn

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Quảng Ninh: "Đòn bẩy" thúc đẩy vùng cao Hạ Long phát triển

Quảng Ninh: "Đòn bẩy" thúc đẩy vùng cao Hạ Long phát triển
Thu nhập bình quân đầu người khu vực nông thôn năm 2024 của TP Hạ Long có bước tiến đáng kể khi đạt 107,3 triệu đồng/năm (bằng 142% so với năm 2023), nhiều mô hình phát triển nông nghiệp kết hợp với du lịch cộng đồng ngày càng đi vào chiều sâu. Những đổi thay nói trên có được sau 1 năm toàn thành phố triển khai Nghị quyết số 78-NQ/TU ngày 2/1/2024 của BTV Thành ủy về ưu tiên nguồn lực, khai thác tiềm năng, thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội các xã đến năm 2025, định hướng đến năm 2030.

Đắk Lắk: Nối mạch tự hào về hạt cà phê

Đắk Lắk: Nối mạch tự hào về hạt cà phê
Là một trong những hoạt động mới tại Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 năm 2025, Hội trại Cà phê với chủ đề “Đồng hành – chia sẻ” đã mang đến những trải nghiệm, góc nhìn mới về hạt cà phê qua dòng chảy thời gian, tiếp thêm ngọn lửa tự hào về tinh thần lao động cần cù, sáng tạo của bao thế hệ để kết tinh thành quả ngọt ngày nay.

Đã tham gia bảo hiểm nhân thọ, có nên mua bảo hiểm sức khỏe?

Đã tham gia bảo hiểm nhân thọ, có nên mua bảo hiểm sức khỏe?
Bà Phạm Thị Thanh Trà – Chuyên gia phát triển sản phẩm bảo hiểm Manulife cho biết, bảo hiểm sức khỏe (BHSK) hỗ trợ chi trả các chi phí y tế liên quan đến điều trị bệnh như chi phí nằm viện, thuốc men, phẫu thuật, thai sản, nha khoa, điều trị ngoại trú...

"Cuộc thi Trạng Nguyên Tiếng Việt giúp em học được rất nhiều điều mới lạ"

"Cuộc thi Trạng Nguyên Tiếng Việt giúp em học được rất nhiều điều mới lạ"
Nở nụ cười rạng rỡ trên môi sau khi bước ra khỏi phòng thi, em Nguyễn Quỳnh Chi, học lớp 4 trường Tiểu học & THCS Tây Hà Nội cho biết cuộc thi Trạng Nguyên Tiếng Việt giúp em học được rất nhiều điều mới lạ.

Tử vi vòng quay công nghệ ngày 16/3/2025: Tuổi Mão may mắn, tuổi Tuất tiểu nhân chọc phá

Tử vi vòng quay công nghệ ngày 16/3/2025: Tuổi Mão may mắn, tuổi Tuất tiểu nhân chọc phá
Những bí ẩn của khoa học đời sống là "món ăn" tinh thần không thể thiếu trong cuộc sống của con người. Tử vi vòng quay công nghệ xem tử vi 12 con giáp ngày 16/3/2025 cho tất cả các tuổi nhằm dự đoán vận hạn về công danh, tiền bạc, tình duyên, sức khỏe...