Tiềm năng lớn từ nhu cầu tiêu thụ thịt chế biến

Theo thống kê, Việt Nam có mức tiêu thụ thịt heo bình quân đầu người cao thứ hai thế giới. Thị trường thịt heo có quy mô khoảng 10 tỷ USD, thịt gia cầm khoảng 2,5 tỷ USD và thịt chế biến khoảng 3,5 tỷ USD, phần lớn vẫn còn dư địa phát triển mạnh mẽ.

Theo báo cáo từ Statista, thị trường thịt chế biến tại Việt Nam dự kiến đạt doanh thu khoảng 1,31 tỷ USD vào năm 2025, với tốc độ tăng trưởng hàng năm 6,57% trong giai đoạn 2025–2029. Đây là tốc độ tăng trưởng đáng kể, phản ánh xu hướng tiêu dùng ngày càng ưu tiên sự tiện lợi, an toàn và truy xuất được nguồn gốc thực phẩm.

Dây chuyền sản xuất thịt ủ mát chuẩn Âu tại tổ hợp chế biến thịt MEATDeli tại Hà Nam.

Trung Quốc là ví dụ tiêu biểu cho sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng thịt. Theo Frost & Sullivan, hiện nay khoảng 25% tổng lượng thịt heo tiêu thụ tại Trung Quốc là thịt chế biến. Đáng chú ý, tốc độ tăng trưởng của thịt chế biến đang gấp đôi thịt tươi. Xu hướng này được dự báo sẽ lan rộng tại Việt Nam trong thập kỷ tới, nhờ tầng lớp trung lưu ngày càng đông và lối sống đô thị hóa, bận rộn hơn.

Các chuyên gia nhận định, thịt chế biến sẽ trở thành một trong những động lực tăng trưởng chính của ngành thịt Việt Nam. Đây cũng là cơ hội để các doanh nghiệp nội địa gia tăng giá trị sản phẩm, mở rộng quy mô sản xuất và nâng cao năng lực cạnh tranh.

Masan MEATLife: Kết quả kinh doanh khởi sắc nhờ chiến lược đúng hướng

Trong năm tài chính 2024, Masan MEATLife đã ghi nhận lợi nhuận sau thuế dương, một dấu mốc quan trọng cho chiến lược phát triển mảng thịt tích hợp. Các sản phẩm chủ lực của MML, tăng trưởng rõ rệt tại hệ thống WinCommerce (chuỗi siêu thị WinMart và cửa hàng WinMart+, WiN). Cụ thể doanh thu trung bình của MML trên mỗi điểm bán tăng 24,9% so với cùng kỳ. Mảng thịt tươi và thịt chế biến đều ghi nhận mức tăng trưởng hai chữ số. Riêng thịt chế biến ghi dấu ấn với các thương hiệu Ponnie và Heo Cao Bồi, đạt tổng doanh thu trung bình 240 tỷ đồng/tháng.

Người tiêu dùng chọn thịt ủ mát MEATDeli tại siêu thị.

Theo đó, thương hiệu Ponnie cũng ghi nhận kết quả tích cực khi mở rộng nhanh chóng trong phân khúc snack thịt dành cho giới trẻ. Đặc biệt, dòng sản phẩm xúc xích vòng thanh trùng tạo sự khác biệt trong phân khúc xúc xích tiện lợi.

Bước sang năm 2025, MML đặt mục tiêu doanh thu từ 8.250 đến 8.749 tỷ đồng, tăng 8% – 14% so với năm trước. Doanh nghiệp kỳ vọng mảng thịt chế biến sẽ đóng góp khoảng 36–37% tổng doanh thu, xác định đây là mũi nhọn tăng trưởng chiến lược.

Sức mạnh cộng hưởng với chuỗi WinMart/WinMart+/WiN

Một điểm cộng đáng kể của Masan MEATLife là khả năng tận dụng hệ sinh thái bán lẻ hiện đại chuỗi WinMart, WinMart+ và chương trình khách hàng thân thiết “Hội viên WiN”. Nhờ độ phủ rộng toàn quốc và mạng lưới logistics tối ưu, MML đã đưa các sản phẩm MEATDeli tiếp cận nhanh chóng đến tay người tiêu dùng, đặc biệt tại các khu đô thị và thành phố lớn.

Chương trình giá ưu đãi cho hội viên WiN cũng là một “đòn bẩy” đáng chú ý. MEATDeli đã từng bước thu hẹp khoảng cách giá với thịt chợ truyền thống, đồng thời nâng sản lượng bán và công suất sử dụng tại nhà máy.

WinMart thu hút đông đảo khách hàng với chương trình giảm giá hàng thiết yếu dịp khai trương.

“Quý I/2025, sản phẩm thịt có thương hiệu đã chiếm 56% tổng doanh số ngành hàng này trong chuỗi WCM. Trong giai đoạn tiếp theo, MML dự kiến sẽ hợp tác chặt chẽ với WCM để đưa các sản phẩm thịt tiếp cận kênh bán lẻ truyền thống thông qua hệ thống WiN+, hướng đến mục tiêu chinh phục cơ hội trị giá 2 tỷ USD.”, đại diện doanh nghiệp chia sẻ.

Theo đơn vị này, một trong những bước đột phá chiến lược của MML trong năm 2025 là triển khai thành công công nghệ tăng năng suất phối giống heo nái, giúp mở rộng quy mô đàn heo thịt thêm khoảng 24.000 con mỗi năm. Với giá trị thành phẩm trung bình đạt ~7,5 triệu đồng/con, khoản gia tăng này tương đương 180 tỷ đồng doanh thu bổ sung trong năm 2025.

Thịt ủ mát chuẩn Âu an toàn, truy xuất nguồn gốc rõ ràng

Hiện nay, thịt ủ mát vô cùng phổ biến ở châu Âu vì được sản xuất bởi công nghệ ủ mát chuẩn Âu hiện đại, tiên tiến, đem đến những sản phẩm chất lượng, an toàn, dễ bảo quản.

Công nghệ ủ mát chuẩn Âu được ứng dụng vào toàn bộ quy trình giết mổ và pha lóc thịt: Thịt được làm mát nhanh ngay sau khi mổ để ức chế vi khuẩn xâm nhập; cân bằng mát ở nhiệt độ 0-4 độ C trong khoảng 24 giờ, tạo điều kiện cho các enzyme tự nhiên của thịt được hoạt động giúp mềm từng thớ thịt và thơm ngon hơn (hay còn gọi là quá trình chín sinh hóa); duy trì mát ở nhiệt độ 0- 4 độ C trong suốt quá trình pha lóc, vận chuyển và bảo quản giúp duy trì được độ tươi ngon, mềm mọng và giữ được tối đa được hàm lượng dinh dưỡng. Toàn bộ quá trình “ủ mát” này được duy trì ở nhiệt độ 0 – 4 độ C, đảm bảo mỗi phần thịt đều đạt chuẩn tươi ngon mềm mọng.

Và chỉ những loại thịt nào được xử lý theo đúng 3 bước “làm mát nhanh – cân bằng mát – duy trì mát mới có thể gọi là thịt ủ mát chuẩn Âu.

Người tiêu dùng có thể chọn mua thịt ủ mát thương hiệu MEATDeli (thương hiệu của Masan MEATLife) tại các hệ thông siêu thị lớn tại Việt Nam trên cả nước như các cửa hàng WinMart, WinMart+, WiN. Đặc biệt, thịt ủ mát MEATDeli là thương hiệu thịt đầu tiêu đạt tiêu chuẩn BRC. Đây là tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium) thiết lập. Để được chứng nhận đạt tiêu chuẩn BRC, nhà sản xuất phải đáp ứng các yêu cầu như cam kết cải tiến, an toàn thực phẩm, truy xuất thông tin nguồn gốc rõ ràng…

Nguồn: Từ thịt tươi đến thịt chế biến, Masan MEATLife gia tăng lợi ích cho người tiêu dùng Việt